Torta cremosa de coco - com versão sem lactose

Esta é uma receita de família muito feita por aqui. 

Mas como desenvolvi a intolerância a lactose fiz uma adaptação para a versão sem leite. Vou passar as duas receitas, a versão nova ficou com um creme mais escuro por causa dos ingredientes, mas não perdeu em nada para o sabor da receita original.

torta de coco cremosa

Versão original da receita

MASSA:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 2 xícaras de chá de trigo (ou o suficiente para dar ponto)

Misture bem todos ingredientes até que a massa solte das mãos. Abra em uma forma e faça furinhos com um garfo. Asse a 180°C por cerca de 10 minutos. Reserve.

RECHEIO:

• 1 lata de leite condensado
• 500ml de leite
• essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de amido de milho

Leve todos ingredientes ao fogo mexendo sem parar até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa já pré-assada e cubra com o coco ralado. Leve novamente ao forno por mais 40 minutos, ou até que as bordinhas estejam douradas.

COBERTURA:

• 1 coco fresco ralado

Deixe o coco no forno por cerca de 25 a 30 minutos, ele irá trincar. Tire os pedaços da casca e rale com ralador mais grosso.

Versão da receita Sem Lactose

MASSA:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de creme vegetal Becel
• 1 xícara de chá de açúcar (usei demerara)
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 2 xícaras de chá de trigo (ou o suficiente para dar ponto)

Misture bem todos ingredientes até que a massa solte das mãos. Abra em uma forma e faça furinhos com um garfo. Asse a 180°C por cerca de 10 minutos. Reserve.

RECHEIO:

• 1 lata de leite condensado de soja
• 500ml de leite de soja (ou leite de coco)
• essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de amido de milho

Leve todos ingredientes ao fogo mexendo sem parar até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa já pré-assada e cubra com o coco ralado. Leve novamente ao forno por mais 40 minutos, ou até que as bordinhas estejam douradas.

COBERTURA:

• 1 coco fresco ralado

Deixe o coco no forno por cerca de 25 a 30 minutos, ele irá trincar. Tire os pedaços da casca e rale com ralador mais grosso. 

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