terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Quibe de quinoa

Que tal variar a receita de quibe assado, usando quinoa no lugar do trigo?!


1/3 da xícara de chá de quinoa em grãos
1 xícara de chá de água
500g de carne moída
1 cebola em cubinhos
Sal, pimenta e alho
cheiro verde ou hortelã bem picadinhos
Cozinhe a quinoa durante dez minutos com a água, sempre mexendo, se precisar adicione mais um pouco. Junte os demais ingredientes e misture bem. Arrume em uma assadeira untada e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.

terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Charutinho de acelga

Esta é uma versão diferente da tradicional receita de charuto de repolho. Vale a pena provar!!


Folhas de acelga, use as maiores
450g de carne moída
1 cebola pequena ralada
Cheiro verde, pimenta calabresa e sal a gosto

Passe as folhas de acelga em água fervente para elas darem uma leve amolecida. Não é para cozinhar, somente para elas ficarem mais maleáveis e não quebrarem na hora de enrolar. Reserve.

Misture bem os temperos e a cebola ralada na carne moída. Arrume duas folhas de acelga sobrepostas, uma porção da carne moída, enrole e prenda com palitos de dente.

Organize os enroladinhos na panela e adicione um pouco de sal e água. Deixe cozinhar por cerca de 40  a 45 minutos ou até que a carne esteja bem cozida. Se precisar, conforme for secando a água, vá adicionando mais um pouco de água quente para não queimar.

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Torta de palmito sem lactose


MASSA:
  • 1 xícara de chá de água morna
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1 xícara de chá de trigo integral
  • 1 a 2 xícaras de chá de trigo branco (ou o suficiente para dar ponto)
Misture bem todos ingredientes e sove até soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa em uma forma untada.

CREME DE AVEIA - molho branco sem lactose:
  • 1 xícara de chá de aveia em flocos
  • 2 xícaras de chá de água
Deixe a aveia de molho na água por pelo menos 15 minutos. Bata bem no liquidificador e peneire.
Despeje esse leite da aveia em uma panela e mexa bem até obter um creme liso. Tempere com sal e alho. Reserve.

RECHEIO:
  • 1 vidro de palmito
  • 1 tomate em cubinhos e sem sementes
  • 1 saleta de legumes
  • Sal e temperinhos a gosto
  • 1 xícara de chá de creme de aveia
Refogue bem todos ingredientes e por último misture o creme de aveia. Arrume sobre a massa.


Veja também:

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Como fazer quiabo sem grude – sem baba

Acredito que quiabo seja algo de extremos, alguns amam enquanto que outros detestam, estou errada?! Aqui em casa só eu gosto, e gosto tanto que como até puro com arroz bem fresquinho hum...



Confesso que achava difícil “acertar o ponto”, era um grude só, fora o gosto de vinagre ou de limão que “estragava” tudo. Agora aprendi a fazer e ele fica bem sequinho como na foto abaixo.



1- Lave bem cada unidade de quiabo com uma escovinha.

2- Agora você vai secar um a um, sem preguiça é um a um mesmo.
Eu uso papel toalha e vou arrumando eles sobre um pano de prato limpo.

3- Na tábua de carne bem seca corte as tirinhas ao seu gosto. Eu gosto delas mais miúdas.

4- Coloque uma panela de preferência antiaderente no fogo e deixe esquentar muito bem.

5- Jogue os quiabos na panela com somente um fio de azeite e fique mexendo para eles não queimarem.

6- Quando eles estiverem al dente acrescente algumas gotas de limão ou vinagre. Mexa mais um pouco para terminar de cozinhar, finalize com o sal. E voilà quiabinhos deliciosos sem grude.



PS: Aposto que vão aparecer por aqui só uns dois ou três gatos pingados que também gostam de quiabo kkkk...

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Receitas de liquidificador - #3

Algumas receitas que postei lá no Receitas de LiquidificadorÉ só clicar nas fotos que abre o link em uma nova página com a receita.

Torta cremosa de tofu com morangos, surpreendentemente deliciosa!
Torta de morangos com tofu - sem lactose
Bolo integral e muito gostoso. Esta é uma receita diferente de bolo de chocolate e com resultado muito bom.
Bolo de cacau integral

Este é um molho delicioso e saudável. É um ótimo substituto para a maionese tradicional. Fica perfeito para acompanhar carnes e saladas.
Maionese de cenoura sem lactose
Bolachinhas super fáceis de ser preparadas, em apenas três etapas elas já estão no forno.
Bolachinhas caseiras super fácil


Torta salgada com massa de tofu

Torta preguiçosa de pêssego

Pudim de amendoim

domingo, 3 de janeiro de 2016

Sanduíche integral de pêra

Já havia postado  lá no Instagram (@receitasdeliquidificador), esta sugestão de janta ou lanche. É um sanduíche bem simples feito com ingredientes que tinha na geladeira. 
up, ficou por conta do molho Chimichurri, que deu um sabor bem diferenciado.

Pão integral
Folhas de alface americana
Tomatinhos cereja
Pêra
Molho Chimichurri - ou algum outro de sua preferência

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Torta cremosa de coco - com versão sem lactose

Esta é uma receita de família muito feita por aqui. 
Mas como desenvolvi a intolerância a lactose fiz uma adaptação para a versão sem leite. Vou passar as duas receitas, a versão nova ficou com um creme mais escuro por causa dos ingredientes, mas não perdeu em nada para o sabor da receita original.

torta de coco cremosa

Versão original da receita
MASSA:
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • 2 xícaras de chá de trigo (ou o suficiente para dar ponto)
Misture bem todos ingredientes até que a massa solte das mãos. Abra em uma forma e faça furinhos com um garfo. Asse a 180°C por cerca de 10 minutos. Reserve.

RECHEIO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 500ml de leite
  • essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
Leve todos ingredientes ao fogo mexendo sem parar até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa já pré-assada e cubra com o coco ralado. Leve novamente ao forno por mais 40 minutos, ou até que as bordinhas estejam douradas.

COBERTURA:
  • 1 coco fresco ralado
Deixe o coco no forno por cerca de 25 a 30 minutos, ele irá trincar. Tire os pedaços da casca e rale com ralador mais grosso.

Versão da receita Sem Lactose
MASSA:
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de creme vegetal Becel
  • 1 xícara de chá de açúcar (usei demerara)
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • 2 xícaras de chá de trigo (ou o suficiente para dar ponto)
Misture bem todos ingredientes até que a massa solte das mãos. Abra em uma forma e faça furinhos com um garfo. Asse a 180°C por cerca de 10 minutos. Reserve.

RECHEIO:

  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 500ml de leite de soja (ou leite de coco)
  • essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
Leve todos ingredientes ao fogo mexendo sem parar até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa já pré-assada e cubra com o coco ralado. Leve novamente ao forno por mais 40 minutos, ou até que as bordinhas estejam douradas.

COBERTURA:
  • 1 coco fresco ralado
Deixe o coco no forno por cerca de 25 a 30 minutos, ele irá trincar. Tire os pedaços da casca e rale com ralador mais grosso. 


Veja também:

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Bolacha de Natal com melado

Preparei esta receita que vi no blog da minha conterrânea Marli Dall'Stella, do Receitas Austríacas e Alemãs.
Confiram lá no blog dela várias receitas deliciosas, e também, a receita original da Bolacha de melado. Fiz algumas modificações na receita para ela ficar sem lactose e reduzi um pouco a quantia de açúcar. Fiquei pensando se não poderia também ter usado o açúcar mascavo no lugar do açúcar comum, na próxima vez vou testar.



1 pote de melado (500g)
1 xícara de chá de açúcar (usei demerara)
1 xícara de chá de creme vegetal Becel
1 pitada de sal
Raspas de casca de uma laranja
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó 
1 pitada de pimenta (usei a Calabresa)
2 ovos ligeiramente batidos
1,3 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio


Em uma panela misture o melado e o açúcar, leve ao fogo e mexa até ficar homogêneo. 
Com o fogo desligado, acrescente o creme vegetal e misture bem até derreter.
Adicione as raspas de casca de laranja, a pitada de sal e os demais condimentos, misture bem até amornar. Despeje em um bowl e junte os ovos, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com rolo em uma superfície enfarinhada e corte no formato que desejar. Leve assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos ou até que fiquem douradas.

O rendimento da receita foi de um pouco mais de 200 unidades, usei cortadores no tamanho médio.


Essa é a textura da massa:


Dica para abrir a massa sem fazer muita sujeira:
Sobre a minha toalha de mesa de tecido eu uso um plástico transparente. E para abrir a massa eu estiquei de uma ponta até a outra da mesa, duas camadas paralelas de filme de PVC que aderiu bem ao plástico da minha mesa. Quando terminei de cortar as bolachas, foi só juntar o PVC sem sujeira alguma na mesa.
Ele ainda serviu para proteger as bolachas que estavam esperando sua vez de ir ao forno.




Algumas sugestões para presentear... reaproveitando vidros.