CupCakes de Cenoura

CupCakes de Cenoura (Foto: Bia Costa)

INGREDIENTES:

2 cenouras médias
1 ovo inteiro
1/3 da xícara de óleo
½ xícara de açúcar
2/3 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a cenoura, o ovo, o óleo e o açúcar até ficarem homogêneos.
Acrescente os demais ingredientes e bata novamente. Coloque em forminhas de empada untada com óleo ou em forminhas de papel de uso culinário, leve assar em forno pré-aquecido em 180° por cerca de 10 minutos e sirva a seguir.
Se desejar pode ser feito uma cobertura para decorar.

Cobertura:

½ xícara de leite ou água
1 colher de chá de margarina
3 colheres de sobremesa de chocolate em pó
1/3 da xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água

MODO DE PREPARO:

Misture o leite, a margarina, o chocolate e o açúcar em uma panela, até que levante fervura. Após acrescente o amido de milho reservado e mexa sem parar até que se obtenha a consistência de um creme.Cubra os cupcakes e decore com confeitos.

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