Cuca de Maçã e Canela - Chef Álvaro Rodrigues

cuca de maça e canela

Ingredientes:

3 ovos tipo jumbo

300g de ricota fresca passada pela peneira
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado

100g de manteiga extra sem sal macia
1 maçã tipo Fuji ralada com a casca (retirar excesso de líquido)

30ml de suco de limão
1 colher (chá) cheia de essência de baunilha 

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) de raspa de limão ou de laranja

300g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó 

100g de uvas passas pretas no rum bem escorridas
100g de frutas cristalizadas a gosto

100g de castanhas do Pará bem picadas
1 pitada de sal 

Cobertura:70g de manteiga extra sem sal derretida2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande misture os ovos ligeiramente batidos com o garfo com a ricota até ficar uniforme. Junte os demais ingredientes (pela ordem) e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma com 24 cm de diâmetro ou retangular de 28 x 20, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que fique dourado e firme ao toque. Logo que retirar do forno, pincele o bolo quente com toda a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar de confeiteiro

Chef Álvaro Rodriguês

www.alvarorodrigues.com.br