Bolacha de Natal com melado

Preparei esta receita que vi no blog da minha conterrânea Marli Dall'Stella, do Receitas Austríacas e Alemãs.
Confiram lá no blog dela várias receitas deliciosas, e também, a receita original da Bolacha de melado. Fiz algumas modificações na receita para ela ficar sem lactose e reduzi um pouco a quantia de açúcar. Fiquei pensando se não poderia também ter usado o açúcar mascavo no lugar do açúcar comum, na próxima vez vou testar.

1 pote de melado (500g)
1 xícara de chá de açúcar (usei demerara)
1 xícara de chá de creme vegetal Becel
1 pitada de sal
Raspas de casca de uma laranja
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó 
1 pitada de pimenta (usei a Calabresa)
2 ovos ligeiramente batidos
1,3 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Em uma panela misture o melado e o açúcar, leve ao fogo e mexa até ficar homogêneo. 
Com o fogo desligado, acrescente o creme vegetal e misture bem até derreter.
Adicione as raspas de casca de laranja, a pitada de sal e os demais condimentos, misture bem até amornar. Despeje em um bowl e junte os ovos, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com rolo em uma superfície enfarinhada e corte no formato que desejar. Leve assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos ou até que fiquem douradas.

O rendimento da receita foi de um pouco mais de 200 unidades, usei cortadores no tamanho médio.


Essa é a textura da massa:

Dica para abrir a massa sem fazer muita sujeira:

Sobre a minha toalha de mesa de tecido eu uso um plástico transparente. E para abrir a massa eu estiquei de uma ponta até a outra da mesa, duas camadas paralelas de filme de PVC que aderiu bem ao plástico da minha mesa. Quando terminei de cortar as bolachas, foi só juntar o PVC sem sujeira alguma na mesa.
Ele ainda serviu para proteger as bolachas que estavam esperando sua vez de ir ao forno.

Algumas sugestões para presentear... reaproveitando vidros.

Pêssego em calda caseiro

Uma receita bem caseira, com gostinho de casa de vovó.

• 2kg de pêssegos descascados
• 3 colheres de sopa de açúcar ou melado

Coloque os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. A calda formará com a água natural da própria fruta. Quando levantar fervura tampe a panela e deixe esfriar naturalmente. Guarde em um pote bem fechado e conserve na geladeira.

DICA: se gostar acrescente anis estrelado ou raminhos de canela e/ou cravos. Fica ainda mais aromático.

Torta de banana super fácil - sem lactose

Esta receita é a mesma massa da Torta de maçã sem lactose que já postei anteriormente aqui. Porém, nesta versão o recheio foi feito com apenas bananas e aveia. E a variação da massa, que agora foi adicionado a farinha de trigo integral.

Recheio 

6 a 8 unidades de banana (pode usar a prata, a maçã, a nanica, a caturra ou a que você tiver em casa)
3 colheres de sopa de aveia em flocos
canela (opcional - não usei)

Massa
2 ovos inteiros
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
6 colheres de sopa de creme vegetal (Becel)
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento químico em pó

Misture todos ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra em uma assadeira, faça furinhos.

Pique as bananas em rodelinhas, recheie a massa e adicione a aveia em flocos. Faça tirinhas com o restante da massa, cubra as bananas e leve assar por cerca de 35 minutos a 180°C.

Veja também:

• Bolo de maçã ralada com frutas secas
• Chá de frutas
• Torta de maçã sem lactose
• Intolerância à lactose e agora?
• Granola caseira - receita básica
• Lasanha sem lactose - leite de aveia
• Pão integral perfeito
• Barrinhas de cereal de banana
• Pastel assado

Frango com abacaxi

Esta receita maravilhosa, é da minha amiga Vânia, do Guloso e Saudável. Como não tinha alguns dos ingredientes da receita original, adaptei conforme o que estava disponível em casa. Minha versão ficou um pouquinho diferente da receita da Vânia, por isso não deixem de ir lá no site dela conferir todos os detalhes.

Frango com abacaxi

1 abacaxi em rodelas (bata o miolo e mais 2 das rodelas do abacaxi com 3 colheres de sopa de azeite no liquidificador
2 peitos de frango cortados em tamanhos médios temperados com sal, 1 cebola ralada e alho amassado
2 cenouras em palitinhos
6 batatas em rodelinhas
2 colheres de sopa de melado
Arrume o peito de frango na forma já temperado, despeje sobre ele a parte do abacaxi que foi batido no liquidificador e deixe descansar na geladeira durante 25 minutos.

Adicione as batatas e a cenoura, salpique um pouco de sal e leve assar a 180°C por cerca de meia hora. Após coloque as rodelas de abacaxi e pincele com melado e leve ao forno por mais 10 minutos.

Torta integral de brócolis e couve-flor

Torta integral com brócolis e couve-flor

Massa de torta integral - vegana

• 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• 1 xícara de chá  de farinha de trigo integral
• ½ xícara de chá de centeio
• 1 colher de chá de lecitina de soja (opicional)
• ½ xícara de chá de óleo de girassol
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de fermento em pó

Misture os ingredientes secos e ao centro adicione os líquidos. Mexa bem e amasse bem até ficar uma massa homogênea (se precisar adicione aos poucos mais trigo).

Abra a massa em uma forma e faça furinhos com o garfo. Adicione o recheio já frio.

Despeje por cima uma mistura de 3 ovos, ½ xícara de chá de água, 1 colher de sopa de amido de milho e 2 colheres de chá de lecitina de soja. Bata com o fuet ou no liquidificador. Leve assar a 180°C por cerca de 30 minutos.

Recheio:

1 cebola grande picada em cubinhos

½ maço de brócolis picado

½ couve flor picada

1 abobrinha média em cubos

1 cenoura ralada

100g de champignon picado

Sal e páprica doce

2 colheres de sopa de aveia em flocos (apenas no final)

Refogue bem todos ingredientes até que estejam macios. Deixe esfriar e adicione a aveia apenas quando for colocá-lo na forma.

Veja também:

• Bolo de maçã ralada com frutas secas
• Chá de frutas
• Intolerância à lactose e agora?
• Granola caseira - receita básica
• Lasanha sem lactose - leite de aveia
• Pão integral perfeito
• Pastel assado

Pizza integral sem lactose

Uma receita de pizza sem queijo e que ainda assim fica muito saborosa. 

Para a doce, usei doce de abóbora com coco. Não torça o nariz antes de provar, pois ficou surpreendentemente deliciosa!!!

MASSA:

• 1 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 xícara de chá de trigo integral
• 1 a 2 xícaras de chá de trigo branco (ou o suficiente para dar ponto)

Misture bem todos ingredientes e sove até soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa e arrume em uma forma untada.

CREME DE AVEIA - molho branco sem lactose:

• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• 2 xícaras de chá de água

Deixe a aveia de molho na água por pelo menos 15 minutos. Bata bem no liquidificador e peneire.

Despeje esse leite da aveia em uma panela e mexa bem até obter um creme liso. Tempere com sal e alho. Reserve.

RECHEIO SALGADO:

• 1 vidro de palmito
• 1 tomate em cubinhos e sem sementes
• 1 saleta de legumes
• 1 abobrinha pequena em cubos (opcional)
• Sal e temperinhos a gosto
• 1 xícara de chá de creme de aveia

Refogue bem todos ingredientes e por último misture o creme de aveia. Arrume sobre a massa.

RECHEIO DOCE:

• 1 abóbora pequena em cubinhos ou ralada
• 1/2 xícara de chá de açúcar (usei demerara)
• 1 canela em pau
• 100g de coco ralado

Cozinhe bem a abóbora com o açúcar e a canela até ficar bem macia. Junte o coco ralado e cozinhe mais um pouco. Despeje sobre a massa.

Após montar a pizza leve assar a 180°C por cerca de 20 minutos.

Pão integral de sementes

Esta é mais uma versão do meu Pão integral perfeito, com alguns ingredientes diferentes temos um novo pão.

Pão integral de sementes

3 xícaras de chá de trigo branco
1 xícara de chá de trigo integral (ou um pouco mais se prcisar na hora de sovar)
1 xícara de chá de farinha de centeio ou farelo de trigo
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mel ou melado
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de Mix de Sementes, receita aqui
3 colheres de sopa de pepitas de semente de girassol
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de semente de gergelim
1 colher de sopa ou 15g de fermento para pão
5 colheres de sopa de óleo de girassol
2 xícaras de chá de água morna

Misture os ingredientes secos, ao meio adicione os líquidos e misture bem até soltar das mãos. Coloque em uma forma e deixe crescer até dobrar de tamanho ou por pelo menos 40 minutos. Leve assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos.

Veja também:

• Bolo de maçã ralada com frutas secas
• Chá de frutas
• Intolerância à lactose e agora?
• Granola caseira - receita básica
• Lasanha sem lactose - leite de aveia
• Pastel assado
• Pão integral perfeito

Bolo cremoso de banana e ameixa

Uma receita de bolo muito rápida de ser preparada e sem leite. Ótima para os Intolerantes à Lactose. Se não tiver em casa ou não quiser usar as frutas secas, ainda assim fica muito saboroso.

Bolo cremoso de banana e ameixa

 6 bananas amassadas (usei a caturra)
2 ovos
3/4 da xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de coco se estiver firminho ou 5 colheres se estiver líquido (você pode usar outro óleo como de girassol ou de milho)
1 xícara de chá de trigo branco
1 xícara de chá de trigo integral
2 colheres de sopa de Mix de sementes, receita aqui
1 colher de chá de fermento em pó
8 a 10 ameixas secas picadas grosseiramente, misturadas com 1 colher de chá de trigo para não afundar no bolo
8 a 10 castanhas picadas grosseiramente (opcional)

Misture bem todos ingredientes, despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que o palito saia seco.

Veja também:

• Bolo de maçã ralada com frutas secas
• Chá de frutas
• Intolerância à lactose e agora?
• Granola caseira - receita básica
• Lasanha sem lactose - leite de aveia
• Pão integral perfeito
• Pastel assado