Descobri a pouco mais de um mês que desenvolvi Intolerância à lactose - IL. Algo que já estava convivendo a tempos, mas que sequer desconfiava estar acontecendo comigo, pois os sintomas se confundiam com outras coisas como: má digestão, gastrite ou até mesmo intoxicação alimentar.
Ao visitar meu gastro fizemos uma série de exames de rotina, entre eles o Teste de Tolerância a Lactose, que confirmou o diagnóstico.
Não pretendo ser uma neurótica que só vai falar sobre a IL, ou que viverá só pra isso. E muito menos pretendo seguir qualquer dieta da moda.
Como estou reaprendendo a me alimentar e conhecendo um universo totalmente novo:
o das Alergias e Intolerâncias alimentares. Quero deixar aqui no blog um espaço para esse assunto, postarei mais receitas sem laticínios (ainda poderão aparecer receitas que contenham leite e seus derivados, considerando que não cozinho só pra mim). Mas também quero dividir minha nova rotina, as descobertas que tenho feito, os novos sabores que estou conhecendo e receitas novas que forem surgindo.
O que é Intolerância à lactose - IL?
É uma dificuldade parcial ou total do organismo de digerir/absorver o açúcar do leite (a lactose), pela falta ou ausência da enzima lactase.
Desta forma a lactose não é transformada em outros tipos de açucares (processo que ocorre durante a digestão) e vai direto para o intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo. Chegando lá, ela é fermentada por bactérias resultando nos típicos sintomas da IL: cólicas, gases, dor de cabeça, náusea, distensão abdominal, diarreia ou constipação.
Qual a diferença entre Alergia e Intolerância?
Alergia é uma reação do sistema de defesa do organismo às proteínas, proteínas dos alimentos, de ácaros, de pelo de animais, etc. Portanto, a Alergia à proteína do leite de vaca - APLV é uma reação (do sistema imunológico) às proteínas do leite (ex: caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina).
Enquanto que a Intolerância é a dificuldade do organismo em digerir à lactose, ou seja, açúcar do leite, devido à diminuição ou da ausência de lactase, enzima que a digere.
Se em tudo vai leite, vou comer o quê?
A maioria dos alimentos industrializados contém leite ou derivados, se não, eles têm pelo menos traços de lactose (quando usam os mesmo equipamentos para processar alimentos com e sem lactose, por exemplo). Para algumas pessoas a menor quantidade possível de leite ainda pode causar muitos desconfortos.
Por isso é importante estar sempre atento aos rótulos do que for comprar e seguir as recomendações do seu médico e nutricionista. E o mais importante de tudo, procurar ter uma alimentação o mais natural possível (tenho buscado refúgio e inspiração na culinária vegana).
Há também a preocupação da falta de cálcio. Culturalmente associamos o leite ao cálcio, mas ele pode ser encontrado em mais grupos de alimentos como:
- Abobrinha, Agrião, Alfafa, Beterraba, Brócolis, Couve, Espinafre, Quiabo, Rabanete
- Amêndoas, Feijão branco, Gema de ovo, Sementes de girassol, Tofu
- Anchovas, Badejo, Corvina, Marisco, Merluza, Salmão, Sardinha
Pra não ficar se entupindo de Lactosil o melhor é reaprender a se alimentar, ler os rótulos e dar espaço para muitos alimentos que ignorávamos ou torcíamos o nariz pra eles. Fazer um acompanhamento nutricional personalizado, e, principalmente, conhecer os limites do nosso organismo.
Fontes:
www.alergiaaoleitedevaca.com.br
www.semlactose.com
www.lactosenao.com
.png)
.png)